La celiachia e la corretta alimentazione

12 dicembre 2014

La celiachia è una patologia in cui i villi intestinali si appiattiscono così da rendere molto più difficoltoso il processo di assorbimento dei nutrienti ingeriti. Si realizza quindi un’atrofia della mucosa che comunque in casi meno gravi può essere parziale in modo da presentarsi in modo più sfumato i caratteristici sintomi di malassorbimento, di dolori […]

SOGLIOLA CON AGLIO, ALICI E PEPERONCINO

2 dicembre 2014

PIATTO SECONDO Calorie circa 270 a persona Preparazione 10 min Cottura 25 min Anche per Celiaci   Ingredienti per 4 persone 4 sogliole pulite 20 pomodorini 2 peperoncini rossi 8 filetti di alici sott’olio 2 cucchiaio di olio di oliva 4 spicchi d’aglio   PREPARAZIONE Far scaldare l’olio in un tegame antiaderente. Unire l’aglio a […]

SFORMATO DI ZUCCHINE

2 dicembre 2014

PIATTO UNICO Calorie circa 350 a persona Preparazione 15 min Cottura 25 min Anche per Celiaci   Ingredienti per 4 persone 1 kg di zucchine 400 g di salsa di pomodoro 300 g di mozzarella Sale e pepe q.b.   PREPARAZIONE Lessare le zucchine per  5 minuti, dopo affettarle in modo sottile. Ricoprire una teglia […]

CREMA CATALANA

2 dicembre 2014

PIATTO DESSERT Calorie circa 115 a persona Preparazione 20 + 30 min Cottura 25 min Anche per Celiaci   Ingredienti per 4 persone 250 ml di latte 3 tuorli di uovo 50 g di zucchero 15 g di fecola di patate 1 stecca vaniglia   PREPARAZIONE Portare ad ebollizione il latte con la vaniglia, togliere […]

LONZA DI MAIALE AL MANGO

2 dicembre 2014

PIATTO SECONDO Calorie circa 320 a persona Preparazione 15  min Cottura 35 min Anche per Celiaci   Ingredienti per 4 persone 800 g di lonza di maiale a fettine 600 g di polpa di mango 2 cipolle rosse 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 40 g i zenzero 1 rametto di timo 2 peperoncini […]

TORTINO DI RISO

2 dicembre 2014

PIATTO UNICO Calorie circa 400 a persona Preparazione 20 min Cottura 30 min Anche per celiaci   Ingredienti per 4 persone 240 g di riso semintegrale 400 g di radicchio rosso 2 cipolle 2 cucchiai di olio di oliva 200 g di mozzarella Brodo vegetale e pepe q.b.   PREPARAZIONE Far appassire le cipolle tritate […]

MERLUZZO CON CIPOLLINE

2 dicembre 2014

PIATTO SECONDO Calorie circa 300 a persona Preparazione 10 min Cottura 30 min Anche per celiaci   Ingredienti per 4 persone 800 g di filetti di merluzzo 400 g di cipolline 400 g di pomodorini ramati 1 presa abbondante di curcuma 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe nero q.b.   PREPARAZIONE Mondare le […]

COPPETTE ALLE PESCHE

2 dicembre 2014

PIATTO DESSERT Calorie circa 160 per persona Tempo di preparazione  15 + 30 min Tempo di cottura 10 min Anche per Celiaci   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 pesche mature 4 chiodi di garofano 400 g di ricotta magra 2 cucchiaini di cannella in polvere 4 cucchiaini di miele cacao in polvere q.b.     […]

SPIEDINI DI SALSICCIA DI POLLO

2 dicembre 2014

PIATTO SECONDO Calorie circa 365 a persona Tempo di preparazione  10 min Tempo di cottura 20 min Anche per Celiaci   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 gr di salsiccia di pollo 36 pomodorini a ciliegia 2 cucchiai di olio 6 cucchiai di brodo vegetale   PREPARAZIONE Tagliare a pezzetti di 5 centimetri la salsiccia e […]

Zuppa con porcini

26 novembre 2014

PIATTO  PRIMO Calorie circa 335 per persona Tempo di preparazione 10 + 20 minuti Tempo di cottura 35 minuti Anche per celiaci     INGREDIENTI PER 4 PERSONE 40 gr. di funghi porcini secchi 800 gr. di patate 2 cucchiai di olio 1 cipolla brodo vegetale prezzemolo pepe     PREPARAZIONE Ammollare i funghi per […]