TORTINO DI RISO

PIATTO UNICO

Calorie circa 400 a persona

Preparazione 20 min

Cottura 30 min

Anche per celiaci

Ingredienti per 4 persone

240 g di riso semintegrale

400 g di radicchio rosso

2 cipolle

2 cucchiai di olio di oliva

200 g di mozzarella

Brodo vegetale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Far appassire le cipolle tritate nell’olio, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e far appassire ancora. Unire il riso, tostarlo per 3 minuti mescolando e poi versare 1 mestolino di brodo. Quando si è assorbito, versare altro brodo e cuocere per 15 minuti: quindi mettere il riso in una teglia con carta da forno, unire la mozzarella tritata, e il pepe, mescolare e cuocere a 180°C per 10-15 minuti.