Il diabete e la corretta alimentazione

12 dicembre 2014

Per il pz. diabetico, accanto all’attività fisica ed alla terapia farmacologica, alimentarsi in modo corretto è una scelta e una necessità inderogabile. Tuttavia, proprio la dieta rappresenta una fonte di ansia per buona parte delle persone con diabete le quali si sentono frustrate all’idea di dover rinunciare ai piaceri della tavola e di non poter […]

PESCE SPADA ALLA GRIGLIA (con fantasia di frutta e verdura)

2 dicembre 2014

DIFFICOLTA’: BASSA TEMPI:  60 minuti e 30 minuti per la marinatura PORTATA:  SECONDO piatto   Ingredienti per 4 persone 800 g di pesce spada in tranci 1 spicchio di aglio Alloro, timo, prezzemolo tritato 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 kg tra broccoli, finocchi, zucchine e carote 1 pompelmo e 1 pera 2 […]

PETTI DI POLLO ALLO YOGURT

2 dicembre 2014

DIFFICOLTA’: BASSA TEMPI: 40 minuti PORTATA: SECONDO piatto   Ingredienti per 4 persone 4 fette di petto di pollo di 150 g l’una 250 g di funghi freschi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio Brodo vegetale 1 vasetto di yogurt magro da 125 g Sale q.b.   Preparazione Pulite e […]

PETTI DI TACCHINO MARINATI

2 dicembre 2014

DIFFICOLTA’: BASSA TEMPI:  20 minuti e 3 ore per la marinatura PORTATA:  SECONDO piatto   Ingredienti per 4 persone 4 fette di petto di tacchino da 180 g l’una 2 spicchi di aglio Qualche foglia di maggiorana 4-5 cucchiai di aceto di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe q.b. […]

SORBETTO ALLA FRUTTA

2 dicembre 2014

DIFFICOLTA’: BASSA TEMPI: 40 min più il tempo per il congelamento PORTATA: DOLCE   Ingredienti per 4 persone 200 g di pere 250 g di fragole Il succo di un’arancia Il succo di un limone 1 cucchiaio di miele 125 g di yogurt bianco 1 cestino di fragoline per la guarnizione   Preparazione Sbucciate le […]

SPAGHETTI AL CARTOCCIO

2 dicembre 2014

DIFFICOLTA’: MEDIA TEMPI:  50 minuti PORTATA:  Piatto PRIMO   Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 400 g di frutti di mare puliti 2 spicchi di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 200 g di pomodori pelati 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Sale e pepe   Preparazione In un tegame capiente fate soffriggere […]

TAGLIOLINI CON SALMONE E ZUCCHINE

2 dicembre 2014

DIFFICOLTA’: MEDIA TEMPI:  40 minuti PORTATA:  Piatto UNICO   Ingredienti per 4 persone 320 g di tagliolini freschi 1 trancio di salmone (400 g circa) 2 zucchine 1 scalogno 1 spicchio di aglio ½ bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Pepe in grani Sale q.b.   Preparazione Lavate e […]

ORECCHIETTE CON BROCCOLO E ACCIUGHE FRESCHE SU CREMA VERDE

2 dicembre 2014

DIFFICOLTA’: MEDIA TEMPI: 105  minuti PORTATA:  Piatto UNICO   Ingredienti per 4 persone 250 gr di orecchiette 250 gr di broccolo 75 gr di acciughe fresche 75 gr di acciughe salate 35 gr di ricotta di pecora 15 gr di pecorino grattugiato 250 gr di piselli freschi o congelati 25 gr di pomodoro secco tagliato […]

ZITI CON PEPERONI E MELANZANE

2 dicembre 2014

DIFFICOLTA’: MEDIA TEMPI: 60 minuti PORTATA: PRIMO piatto   Ingredienti per 4 persone 400 g di ziti 1 peperone 1 melanzana 500 g di pomodori maturi 2 spicchi d’aglio Peperoncino piccante in polvere q.b. 4 acciughe sotto sale Una manciata di olive nere 1 cucchiaio di capperi sotto sale Alcune foglie di basilico Olio extravergine […]

Zuppa di legumi e cereali

26 novembre 2014

Difficoltà: MEDIA Tempo di preparazione: 105  minuti Portata:  Piatto UNICO   Ingredienti per 4 persone 250 g di legumi secchi misti oppure 750 g di legumi freschi o surgelati tra fagioli bianchi, borlotti e piselli 160 g tra riso, orzo e farro 1 cipolla Qualche chiodo di garofano 1 gambo di sedano Qualche foglia di […]